Válogatás a legjobb cukkinikonzerv receptekből: főzzön finoman, és lepje meg vendégeit

Cukkini - A cukkini kedvelt fajtája. A piacokon és a szupermarketek polcain sötétzöld, csíkos és sárga színű gyümölcsök találhatók. A zöldség elképesztő ízű, finom pép, apró, szinte észrevehetetlen magokkal és vékony héjjal. A cukkinis tökkonzerv gyakori vendég asztalainkon. Ebben az anyagban bevált recepteket gyűjtöttünk össze a pácban készült cukkini téli elkészítéséhez.

Cukkini előkészítése befőzéshez

A cukkini, vagy cukkini azért jó, mert nem kell sokáig feldolgozni, mielőtt üvegekbe rakjuk. A gyümölcsöket csak alaposan megmossuk, és a végüket levágjuk. A fiatal zöldségek héja vékony, a közepe gyakorlatilag nem tartalmaz magot. A fiatal cukkini frissen is finom. Azonnali elkészítésre szolgálnak rágcsálnivalók pácban mézzel, fokhagymával és gyógynövényekkel.

A vágási módszer a snack receptjétől függ:

• adjika esetében a pépet turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük;
• sózáshoz vagy pácoláshoz félgyűrűkre vagy kockákra vágva;
• salátákhoz lereszeljük, csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Ha úgy dönt, hogy régi nagy cukkinit használ, akkor le kell vágnia a héját, és el kell távolítania a közepét a magokkal együtt.

Ahhoz, hogy a cukkini sűrű és ropogós legyen, a darabokat azonnal üvegekbe tesszük, és forró sóoldattal vagy páccal megtöltjük.

Ha ecetes előpácolást tervezünk, az apróra vágott zöldségeket zománcozott edénybe tesszük, de ne fémből, hogy elkerüljük a termékek oxidációját.

Finom előkészületek: ecetes cukkini télire

A pácolt cukkini receptjei a legnépszerűbbek a háziasszonyok körében. A fiatal zöldségek elkészítéséhez különböző módszereket alkalmaznak: előblansírozzák és sterilizálás nélkül lezárják, vagy azonnal üvegedénybe helyezik és vízfürdőbe helyezik.

Az első módszer leegyszerűsíti a tartósítási folyamatot, és csökkenti a kályha közelében eltöltött időt, ami különösen fontos a nyári melegben. A fűszerekkel és ecettel pácolt cukkini fűszeres, édes ízű. A friss torma, ribizli és cseresznye levelei szilárdan tartják a darabokat.

Fokhagymával és sárgarépával

Hozzávalók:

• cukkini - 2 kg;
• sárgarépa - 5 db;
• fokhagyma – 3 fej;
• víz - 550 ml;
• kősó - 60 g;
• fehér cukor - 100 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• asztali ecet 9% - 60 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Mossa meg a cukkinit és távolítsa el a bőrét. Ha a gyümölcsök fiatalok, a héjat és a magokat nem kell eltávolítani. A pépet 3-4 cm hosszú kockákra vágjuk.
2. Tegyünk egy nagy serpenyőt a tűzre, és főzzük meg a pácot vízből, ecetből, olajból, sóból és cukorból. Hagyjuk felforrni, és engedjük bele a cukkinit a folyadékba. Fedjük le fedővel és főzzük 10 percig.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át és a zöldségekhez adjuk. 5-7 percig pároljuk, majd üvegedénybe tesszük.
4. Fedjük le az üvegeket fedővel, és helyezzük vízfürdőbe 10 percre. Szorosan lezárjuk és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Torchin szósszal

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• hámozott sárgarépa - 600 g;
• víz - 3 liter;
• "Torchin" szósz - 250 g;
• ecet 9% - 300 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 60 g;
• esernyők és kapor;
• fokhagyma - 2 fej;
• szemes fekete bors, babér - ízlés szerint;
• cseresznye és ribizli levelek.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és kockákra vagy szeletekre vágjuk.A sárgarépát reszelőn a durva oldalával lereszeljük.
2. Tegye üvegekbe a fűszereket és a leveleket, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a kaporesernyőket, a finomra vágott fűszernövényeket és a zöldségeket.
3. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, öntsük bele a zöldségkeveréket, hagyjuk állni 15 percig.
4. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, cukrot, szószt, babérlevelet. Megvárjuk, míg felforr, kivesszük a babérlevelet és üvegekbe töltjük.
5. Fedjük le az edényeket bádogfedéllel, és 10 percig tegyük pasztőrözni. Szorosan tekerje fel a munkadarabot és fordítsa meg.

Tanács. A Torchin szósz helyettesíthető bármilyen más paradicsomszósszal vagy ketchuppal.

"ukránul"

Hozzávalók:

• cukkini vagy más cukkini – 4 kg;
• sárgarépa - 4 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• természetes paradicsompüré - 700 g;
• ecet 9% - 150 ml;
• olaj - 300 ml;
• só - 60 g;
• cukor - 180 g.

Készítmény:

1. A zöldségeket előkészítjük és vékony szeletekre vágjuk. Keverje össze a sót és a cukrot egy nagy edényben. Öntsön szagtalan napraforgóolajat és ecetet. Hagyja állni fél órát.
2. A fokhagymát préseljük át, és a paradicsompürével együtt adjuk a zöldségkeverékhez. Helyezze a tartályt alacsony lángra, és főzze 15-20 percig.
3. Tegye a keveréket üvegekbe és zárja le csavaros kupakkal, fordítsa meg és szigetelje le.

Enyhén sózzuk fokhagymával és fűszernövényekkel

A zöldséget az enyhén sózott uborka elve szerint készítjük. Csak sót és gyógynövényeket adunk hozzá. Azonnal használd fel vagy töltsd üvegekbe.

Hozzávalók:

• fiatal cukkini vékony bőrrel - 7-8 db;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• torma és ribizli levelek, kapor és zeller - ízlés szerint;
• fekete és vegyesfűszer - íz;
• víz - 2 l;
• kősó - 150 g.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk és kockákra vágjuk.
2. Az üvegek aljára helyezzük a megmosott fűszernövényeket, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a fűszereket és a cukkinit.
3. Öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk és hagyjuk felforrni.Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Öntse a sóoldatot a zöldségekre, helyezze az üveget egy mély tálba, és fedje le a tetejét nejlon fedéllel. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át.

A snack azonnal tálalható, vagy sterilizálási módszerrel üvegekbe tekerve.

Hagymával pácolt

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• szemes fekete bors - 3-4 db;
• babér, petrezselyem - ízlés szerint;
• egy nagy hagyma;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 30 g;
• só - 60 g;
• almaecet - 80 ml.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk és félkarikára vágjuk. A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. A petrezselymet apróra vágjuk.
2. Helyezze a fűszereket, a fokhagymagerezdeket és a babérlevelet egy üvegedénybe. Rétegezzük a hagymát, a petrezselymet és a cukkinit.
3. Készítse elő a sós vizet, és forrón öntse üvegekbe. Hagyja ülni 20 percig. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, hagyjuk felforrni, és töltsük újra az edényeket.
4. Minden üvegbe öntsön 1 teáskanál ecetet. Fedjük le fedővel és tegyük sterilizálni. Szorosan feltekerjük és megfordítjuk.

Egy egyszerű recept színes cukkini konzervhez

Hozzávalók:

• sárga és zöld cukkini - 1,5 kg;
• kősó - 90 g;
• víz - 700 ml;
• cukor - 250 g;
• egy csokor kapor és petrezselyem, babér, szemes fekete bors.

Készítmény:

1. Az előkészített zöldségeket szeletekre vágjuk, mély tálba tesszük, fűszernövényeket adunk hozzá.
2. Sóval és cukorral, babérlevéllel és borssal sóoldatot készítünk. Várja meg, amíg felforr, és kapcsolja ki. Ráöntjük a zöldségekre, és fél órát állni hagyjuk.
3. Tegye a zöldségeket üvegekbe, és öntse a sóoldatot a tetejére. Sterilizáljuk vízfürdőben és zárjuk le fém fedővel.

Cukkinis saláta kaliforniai paprikával

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 2,5 kg;
• édes paprika – 1,5 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• babér és szegfűbors - ízlés szerint;
• víz - 2 l;
• borecet - 180 ml;
• kősó - 120 g;
• cukor - 200 g.

Készítmény:

1. A cukkinit megmossuk és hosszú csíkokra vágjuk. A paprikát meghámozzuk, és szintén csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy mély tálban összekeverjük a zöldségekkel.
2. Vízből, cukorból, sóból, babérlevélből és borsból sóoldatot készítünk.
3. Tegye a zöldségkeveréket üvegekbe, adjon hozzá fokhagymát és ecetet, és töltse fel forró sóoldattal. Helyezze vízfürdőbe, hogy sterilizálja. Zárja le légmentesen záródó fedőkkel és fordítsa meg.

A la ananász

Hozzávalók:

• nagy cukkini - 3 db;
• cukor - 200 g;
• citromsav - 10 g;
• egy csipet kurkuma vagy sáfrány;
• víz - 2 l.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A cukkinit megmossuk, héját eltávolítjuk és 1 cm vastag karikákra vágjuk, megfelelő átmérőjű késsel vagy pohárral a közepéből karikákat vágunk.
2. Készítsen szirupot víz, cukor, kurkuma és citromsav alapján. Várja meg, amíg felforr, és óvatosan helyezze át a cukkinit. Öt percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
3. Hagyja a zöldségeket a szirupban, amíg szobahőmérsékletűre hűl. Helyezze a karikákat megfelelő méretű üvegekbe, és töltse meg sziruppal. Egy órára hűtőbe tesszük és már tálalhatjuk is.

Tanács. Ha télre le akarjuk zárni, akkor forrón tegyük egy edénybe a cukkinit, és azonnal fedjük le légmentesen záródó fedővel.

Gyors curry recept

Hozzávalók:

• cukkini - 2,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• só - 70 g;
• ecet 9% - 350 ml;
• curry fűszerezés - 40 g;
• víz - 500 ml;
• cukor - 400 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az elkészített cukkinit karikára, majd háromszögekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a zöldségekkel, és hozzáadjuk a receptben feltüntetett összes sót. Hagyja állni 25-30 percig, amíg a leve ki nem engedi.
2. Főzzünk pácot víz, cukor, ecet és fűszerek alapján.
3. Helyezze a keveréket egy tiszta edénybe, és öntsön rá forrásban lévő pácot.
4. Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe 10 percre pasztőrözni, majd szorosan zárja le.

Fűszeres adjika cukkiniből

Ennek a csodálatos készítménynek az íze az elkészítés után 2 hónappal teljesen feltárul.

Hozzávalók:

• cukkini - 3,5 kg;
• sárgarépa - 700 g;
• paprika – 700 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• húsos paradicsom - 2 kg;
• só - 90 g;
• cukor - 125 g;
• őrölt pirospaprika - 1,5 evőkanál. l.;
• szagtalan napraforgóolaj - 300 ml;
• asztali ecet 9% - 150 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket húsdarálóban daráljuk. Adjunk hozzá cukrot, sót, pirospaprikát, növényi olajat. Öntse a keveréket a serpenyőbe, és főzzük 30 percig.
2. A fokhagymát fokhagymaprésen átnyomkodjuk, és a zöldségkeverékhez keverjük. Főzzük további öt percig.
3. Öntsük fel ecettel, pároljuk 2-3 percig, és tegyük tiszta üvegekbe. Szorosan lezárjuk és megfordítjuk.

Tanács. Ha egyenletesebb állagot szeretnénk, a zöldségeket turmixgépben ledaráljuk.

Cukkini uborkával egy üvegben

Hozzávalók:

• kis cukkini – 2 db;
• közepes méretű uborka - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• torma gyökere és levelei;
• kapros esernyők;
• víz - 1 l;
• só - 90 g;
• babér, fekete bors;
• cukor - 50 g;
• ecet 9% - 30 ml.

Készítmény:

1. Tegyük üvegekbe a kaprot, a tormát és a fokhagymát.
2. A cukkinit és az uborkát megmossuk, vastag szeletekre vágjuk. Tedd edényekbe, adj hozzá fűszereket.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartályba, és hagyja állni 10 percig. Ezután csepegtessük le és töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel 20 percig.
4. Vízből, sóból, cukorból és ecetből pácot készítünk. Engedje le a vizet az edényekből, és töltse fel a tetejéig páclével.Zárja le légmentesen záródó fedőkkel és csomagolja be.

Főzési ajánlások

Ahhoz, hogy a pácolt cukkini finom legyen, vegye figyelembe a tapasztalt háziasszonyok néhány tippjét:

1. Válasszon friss, rugalmas pépet és vékony héjú, hibák nélküli gyümölcsöt.
2. Ne dobja ki a túlérett cukkinit. Ideálisak kaviárhoz és adzsikához.
3. A cukkinit összekeverjük az uborkával és Fallabda - hihetetlenül finom!
4. Feltöltés előtt ne felejtse el sterilizálni az üvegedényeket. Ez biztosítja a téli felkészülés biztonságát.
5. A pácolás az egyik legjobb módja a cukkini téli előkészítésének. A zöldség megőrzi szerkezetét és új ízeket kap a fűszereknek és gyógynövényeknek köszönhetően.
6. Próbálja meg betartani a cukor, a só és az ecet arányát a receptekben, hogy ízletes ételeket biztosítson.

Következtetés

A zöldségek téli befőzése az egyik legjobb módja az élelmiszerek vitaminösszetételének és jótékony tulajdonságainak megőrzésének. Az édes és fűszeres pácokban pácolt cukkini és más cukkini ízletes kiegészítője lesz a húsnak, halnak, gabonaféléknek és tésztáknak. Télen kevés a friss nyári zöldség, így jól jön egy üveg ropogós szelet.