Sárgarépa - milyen növény, mennyi a súlya, miből áll - minden a sárgarépáról

A sárgarépa a világ 10 legnépszerűbb zöldsége közé tartozik. Afganisztánban kezdték termeszteni illatos levelei és magjai miatt. A növény gyökerét már a Kr.u. I. században is fogyasztották táplálékként. e. A gyökérnövényt a 9. században hozták Európába és Oroszországba. és gyorsan népszerűségre tett szert. Mondjunk el mindent a sárgarépáról.

Mi az a sárgarépa?

A sárgarépa kétéves növény, amelyet vadon élő fajokból történő szelekció révén fejlesztettek ki.. Vannak étkezési és takarmányfajták. Az előbbieket emberi táplálékként, az utóbbiakat állati takarmányként használják fel.

Melyik botanikai családba tartozik?

A sárgarépa az Apiaceae családba tartozó növénynemzetség.. A növény egy hatalmas gyökértermésből és egy buja csomó erősen kimetszett tollas levelekből áll. Virágzik a második évben. A virágzat ernyős, kis fehér vagy sárgás virágokkal.

A magok ovális alakúak, binárisak, laposak, legfeljebb 4 mm hosszúak, illatosak, fűszerként használják. A leveleket salátákhoz vagy teákhoz adják. A fő érték a sűrű, lédús, édes, sajátos aromájú gyökérzöldség.

Miből áll?

Az értéket a gyökérnövény íze és kémiai összetétele határozza meg.

100 g termék tartalmaz:

• B-vitaminok – 1,539 mg;
• béta-karotin - 12 mg;
• A-vitamin (RE) - 2000 mcg;
• C-vitamin - 5 mg;
• E-vitamin (TE) – 0,04 mg;
• PP-vitamin (niacin-ekvivalens) - 1,1 mg;
• H-vitamin (biotin) - 0,06 mcg;
• K-vitamin (filokinon) - 13,3 mcg;

• kalcium - 27 mg;
• magnézium - 38 mg;
• nátrium - 21 mg;
• kálium - 200 mg;
• foszfor - 55 mg;
• klór - 63 mg;
• kén - 6 mg;
• vas - 0,7 mg;
• cink - 0,4 mg;
• jód - 5 mcg;
• réz - 80 mcg;
• mangán - 0,2 mg;
• szelén - 0,1 mcg;
• króm - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molibdén - 20 mcg;
• bór - 200 mcg;
• vanádium - 99 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• lítium - 6 mcg;
• alumínium - 326 mcg;
• nikkel - 6 mcg;
• szerves savak - 5 g;
• mono- és poliszacharidok – 14 g;

Sárgarépa - alacsony kalóriatartalmú termék (35 kcal/100 g), ezért nélkülözhetetlen a diétákon.

Gazdag Kémiai összetétele és alacsony kalóriatartalma fontos helyet biztosít a sárgarépának az emberi táplálkozásban.:

1. A gyökérzöldség gazdag A-vitaminban, amely erősíti a látást és javítja annak élességét. Mindössze 20 g termék biztosítja a napi szükségletet.
2. A szinte teljes B-vitamin komplex segíti az ideg- és izomrendszer működését, részt vesz a vérképzésben.
3. A mikroelemek (kobalt, vanádium, jód, mangán) szabályozzák az endokrin rendszer működését.
4. Az aminosavak normalizálják az anyagcserét.
5. Az E-vitamin részt vesz a szövetek regenerációjában és megfiatalítja a szervezetet.
6. A szerves savak védenek a fertőzésektől és részt vesznek a zsírok lebontásában.
7. A magnézium és a kálium javítja a szív és az erek működését.
8. Az antocianinok – természetes színezékek, erős antioxidánsok – harcolnak a fertőzések ellen és részt vesznek a zsírok felszívódásában.

A sárgarépát az ENSZ felvette az emberiség számára nélkülözhetetlen élelmiszerek listájára.

Referencia. Ha nagy mennyiségű sárgarépát eszik, az A-vitamin hipervitaminózisa lehetséges. A napi norma 2-3 gyökérzöldség naponta.

Leírás és jellemzők

A sárgarépa gyümölcse felhalmozódik a tápanyagok növekedése során. A szakasz 2 réteget mutat:

• a külső (kéreg) bőrrel borított - ez a sárgarépa lédús, édes része;
• a belső mag (fa) sűrűbb.

A nemesítők arra törekednek, hogy olyan fajtákat fejlesszenek ki, hogy a fa ne haladja meg a 25-30%-ot. ízében pedig közel állt a gyökérzöldség kérgéhez.

Hány grammot nyom egy közepes sárgarépa?

A sárgarépa súlya a fajtától függ, és 30 és 300 g között mozog. Egy 15-20 cm-es gyökérnövény átlagos tömege 150-200 g.

Bolti vásárláskor érdemes közepes méretű, intenzív színű zöldségeket választani. Magasabb koncentrációban tartalmaznak tápanyagokat.

Milyen színű a gyökérzöldség?

Manapság sok van sárgarépa fajták. A gyökérzöldségek különböző színűek - fehértől liláig. Az európai fajtákat főként piros-narancssárga színben, az ázsiai fajtákat színesben fehér, sárga, lila árnyalatok.

A narancsfajtákat 1721-ben Hollandiában fejlesztették ki. Sok karotint tartalmaznak, ezért az árnyalat. A szervezetben a pigment A-vitaminná alakul. A fehér sárgarépa összetételében szinte nincs karotin. A vörös sárgarépa a karotin mellett likopint, egy antioxidánst tartalmaz, amely lebontja a zsírokat.

A gyökérzöldség bordó árnyalatait a betainnak köszönheti., amely védi a szívet és szabályozza az izomnövekedést. Sárga sárgarépa luteint tartalmaz, szükséges a szem és a szív számára.

Ha az antocianin tartalma megnő, a sárgarépa válik lila sőt még fekete. Az antocianinok antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a gyulladást és lebontják a zsírokat.

Tájékoztatásul. Minél intenzívebb a gyökérnövény színe, annál magasabb a hasznos anyagok tartalma.

A képen többszínű sárgarépa látható.

Forma

A gyökértermés alakja lehet:

• kerek (Rondo, Parmex, Vnuchka stb. fajták);
• hengeres (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya stb.);
• kúpos (Alenka, Minicore stb.).

Ezenkívül a növekedési folyamat során a gyökérnövények ovális vagy csonka kúp alakúak lehetnek.

Szárazság vagy egyenetlen öntözés esetén a sárgarépa meghajlik és a kéreg megreped.

Gyökérrendszer

A sárgarépa gyökérrendszere karógyökerezett, gyorsan növekszik és intenzíven fejlődik. Erős és hosszú gyökér növekszik még azelőtt, hogy az ültetéskor valódi levelek keletkeznének. Akár 2 m mélységig is eljuthat.

A felső részen a gyökér húsos és megvastagodott. A szívógyökerek kiterjedt hálózata 60 cm mélységig terjed ki belőle. A gyökérnövény a fő gyökér, annak felső részének megvastagodásából, a tápanyagok lerakódása következtében jön létre.

Milyen színű volt eredetileg a sárgarépa?

A sárgarépát a modern Irán és Afganisztán területén termő vadon élő fajokból kezdték termeszteni több mint 4 ezer évvel ezelőtt. Innen került Kínába és Japánba, a Földközi-tengerbe és Európába.

Referencia. A geológiai rétegekben található sárgarépa virágpor 36 millió éves.

Az ókori sárgarépafajták sárga és lila színűek voltak. A növény leveleit és magjait fűszerként és gyógyszerként használták. Az első termesztett fajtákat a Kr.u. I. században fejlesztették ki. e. Azóta a sárgarépát gyökérzöldségként kezdték enni.

A termesztés során édesebb gyökerű növényeket választottak ki a vetéshez. Minden szezonban javult a gyökérnövények minősége, egyre szaftosabbak lettek. A szelekció eredményeként számos, különböző színű gyökérnövényfajtát fejlesztettek ki. Ázsiában még mindig népszerű a sárga és a lila. Még erős italok készítésére is használják őket.

A legnépszerűbb narancssárga sárgarépát Hollandiában fejlesztették ki a 17. században.. A gyökértermés színének változása a szelekció során az egyes anyagok eltérő összetételének köszönhető.

Következtetés

A sárgarépának minden ember étrendjében jelen kell lennie. Jól passzol más zöldségekhez, főzve vagy frissen, vitaminok, antioxidánsok és ásványi anyagok forrásaként szolgál.

Ez egy gyönyörű, fényes és ízletes gyökérzöldség, amely színétől és színtelítettségétől függően számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik.