Lehet-e enni zellert, ha hasnyálmirigy-gyulladása van?
A hasnyálmirigy és az epehólyag betegségeiben az étrend fontos szerepet játszik. A zeller étrendbe való felvétele (mérsékelten) megszünteti a gyulladt szerv nyálkahártyájának irritációját és normalizálja állapotát. Zöldség fogyasztása előtt azonban fontos, hogy megismerkedjen a tulajdonságaival, és konzultáljon orvosával.
Nézzük meg, hogy a zeller fogyasztható-e hasnyálmirigy- és epehólyag-gyulladás esetén, és ha igen, milyen formában és milyen mennyiségben.
A zeller kémiai összetétele
Zeller nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászati termékként is értékelik. A növény minden része (gyökér, levelei levélnyéllel) fogyasztásra alkalmas és sok tápanyagot tartalmaz.
Kalóriatartalom és BZHU
A zeller tápértéke 100 g-ban:
- fehérjék - 0,7 g;
- szénhidrátok - 1,4 g;
- zsírok - 0,2 g;
- élelmi rost - 1,6 g;
- víz - 95 g;
- kalóriatartalom - 14 kcal.
Jótékony tulajdonságok
A növény kémiai összetétele (100 g-ra):
- béta-karotin - 4,5 mg;
- C-vitamin - 38 mg;
- K-vitamin - 29,3 mcg;
- B2-vitamin - 0,42 mg;
- B9-vitamin - 36 mcg;
- kálium - 430 mg;
- rubídium - 153 mcg;
- kalcium - 72 mg;
- nátrium - 200 mg;
- bór - 72,2 mcg;
- mangán - 200 mcg;
- vanádium - 24,2 μg;
- réz - 103 mcg;
- nátrium - 200 mcg;
- vas - 6,3 mg;
- fitoszterolok - 6 mg;
- oxálsav - 61,2 mg;
- purinok - 30 mg;
- flavonoidok (apigenin, apiin) és a lunularin antibiotikum.
A felsorolt elemeknek köszönhetően a zeller számos hasznos tulajdonságait:
- javítja az emésztést;
- normalizálja a vérnyomást;
- elnyomja a különféle gyulladásokat, védi a sejteket a károsodástól;
- megszünteti az allergiás reakciókat;
- felgyorsítja az anyagcserét;
- serkenti a vérkeringést;
- megszünteti a kifejezett és rejtett duzzanatot;
- enyhe hashajtó hatása van;
- javítja az immunrendszer állapotát;
- erősíti a csontszövetet;
- normalizálja a hemoglobin- és koleszterinszintet a vérben.
A zeller rendszeres fogyasztása csökkenti a gyomorfekély és a rák valószínűségét.
Hogyan hat a zeller a hasnyálmirigyre és az epehólyagra?
A zellerben található jótékony anyagok normalizálják a hasnyálmirigy működését:
- magnézium - elősegíti a beidegzést;
- többszörösen telítetlen zsírsavak - részt vesznek az új sejtek szerkezetében;
- C-vitamin - erősíti az ereket.
A zeller összetevői gyulladáscsökkentő és helyreállító hatást fejtenek ki a hasnyálmirigyre, és megakadályozzák a diszbakteriózist.
Lehet-e enni zellert epehólyag-gyulladásra? A zöldségek előnyei az epehólyag számára:
- javítja az epe kiáramlását és megakadályozza annak stagnálását;
- a gyulladás megszüntetése és megelőzése;
- az epe megvastagodásának és a kövek képződésének megakadályozása az epehólyagban;
- az élelmiszerekben lévő zsírok felszívódásának serkentése;
- enyhíti a görcsöket és a fájdalmat.
Hogyan kell megfelelően felkészülni és fogyasztani hasnyálmirigy- és epehólyag-gyulladásra
Főzéshez jobb, ha önállóan, vegyszerek nélkül termesztett zöldséget választunk. Ha ez nem lehetséges, akkor fontos figyelembe venni a növény megjelenését.
Milyen jelekre kell figyelni:
- rugalmasság és keménység szára, lágy világoszöld színű;
- különleges íz és kellemes aroma;
- nincs sérülés, penész vagy rothadás.
Jobb, ha nyersen fogyasztjuk a zöldséget, hogy maximálisan haszonélvezzük.Gyulladt hasnyálmirigy és epehólyag esetén azonban fontos a zeller feldolgozása: a termikus hatás megszünteti a szerv nyálkahártyáját irritáló illóolajokat. Ebben az esetben elfogadhatatlan az aranybarnára sütés.
Fontos! A túl nagy gyökerű zöldségek nem alkalmasak fogyasztásra: fokozott merevségük miatt rosszul emészthetők.
Remisszió idején hasnyálmirigy-gyulladásra Zöldségpörköltekhez és levesekhez megengedett a zeller hozzáadása. A napi norma nem haladja meg a 200 g-ot.
Ha a zöldséget a szervezet jól tolerálja, akkor a napi étrendbe való felvétele elfogadható:
- friss - legfeljebb 200 g;
- lé formájában - 100 ml-ig.
Diétás leves zellerrel
Hozzávalók:
- 2 burgonya;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- ¼ zeller gyökér;
- ½ cukkini;
- 100 g brokkoli;
- 100 g karfiol;
- 100 g tej;
- 1 liter vizet.
Az összes zöldséget apróra vágjuk, összekeverjük és puhára főzzük. Ezután turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a felforralt tejet és pürésítjük.
A leves napos kenyérből készült krutonnal fogyasztható.
Ez érdekes:
Lehet-e enni zellert, ha 2-es típusú cukorbetegsége van?
Zöldségpörkölt
Szükséged lesz:
- ½ cukkini;
- 1 kaliforniai paprika;
- 3 burgonya;
- 3 zellerlevél;
- 1 hagyma;
- 100 g bab;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- 1 evőkanál. tej;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A meghámozott burgonyát és a cukkinit apró kockákra vágjuk.
- A zellert és a hagymát apróra vágjuk.
- Pároljuk meg a zöldségeket egymástól külön, majd keverjük össze és adjunk hozzá egy kevés forró vizet.
- Forraljuk fel a babot, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
- A szósz elkészítéséhez keverjük össze a lisztet a vajjal és őröljük meg, fokozatosan adjuk hozzá a tejet.
- Öntsük a szószt a zöldségekre, és tegyük a sütőbe 10 percre +180°C-on.
- A főzés végén picit sózzuk.
Zeller lé
A gyümölcslé előállításához a növény fiatal levélnyéleit egy facsarón engedjük át. Az italt étkezés előtt 15 perccel, csak frissen facsart inni javasolt 2 hétig.
Fontos! Az italt keverhetjük burgonya-, sütőtök- vagy sárgarépalével.
A zeller nem szerepel az epehólyag-gyulladásra ajánlott élelmiszerek listáján, de nem is tiltott. Ezért a remissziós szakaszban napi 100 g-ig terjedő mennyiségben történő alkalmazása meglehetősen elfogadható.
Milyen esetekben nem szabad használni?
Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a zöldség szigorúan ellenjavallt, mivel elősegíti a hasnyálmirigy további enzimtermelését. Ennek eredményeként nem lépnek be a duodenumba, a hasnyálmirigyben maradnak, és megnehezítik a betegség lefolyását.
Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a zellert csak hőkezelés után szabad fogyasztani. A növényi rostok javítják a bélműködést és serkentik a perisztaltikát, megszüntetve a székrekedést, ami gyakran kíséri a betegséget.
A zeller bevezetése az étrendbe nyers formában vagy különféle italok részeként legkorábban 1,5-2 évvel a betegség akut rohama után megengedett.
Ártalom és ellenjavallatok
A zeller használata ellenjavallt a következő esetekben:
- allergia a zöldségben lévő bármely elemre;
- terhesség;
- véralvadási problémák;
- vesebetegség vagy kövek jelenléte;
- alacsony vérnyomás;
- fokozott gyomorsav;
- thrombophlebitis vagy varikózus vénák;
- közelgő műtét.
Olvassa el még:
Hogyan kell szedni a burgonyalevet hasnyálmirigy- és epehólyag-gyulladásra
Következtetés
A megfelelően elkészített zeller jótékony hatással van az epehólyag és a hasnyálmirigy működésére, általános erősítő tulajdonsággal rendelkezik. E szervek akut gyulladása esetén azonban a zöldségfogyasztás komoly egészségkárosodást okozhat.